Creative Cuisine Meticell, geleermiddel methylcellulose, E 461, 80 g

Creative Cuisine Meticell, geleermiddel methylcellulose, E 461, 80 gDit product vult het delicatessenassortiment aan met een veelzijdig ingredint voor de keuken en de horeca. Bij verhitting geleren de bereidingen, bij afkoeling worden ze weer stroperig. Meticell is zeer geschikt om deeg voor pasteitjes, groenteballetjes en dergelijke te binden, maar ook om te paneren zonder bloem en ei. Toepassing: Voor het maken van een Meticell basismengsel 3 g Meticell zorgvuldig door 100 ml water roeren en in de koelkast afkoelen

Dit product vult het delicatessenassortiment aan met een veelzijdig ingrediënt voor de keuken en de horeca. Bij verhitting geleren de bereidingen, bij afkoeling worden ze weer stroperig. Meticell is zeer geschikt om deeg voor pasteitjes, groenteballetjes en dergelijke te binden, maar ook om te paneren zonder bloem en ei. Toepassing: Voor het maken van een Meticell-basismengsel 3 g Meticell zorgvuldig door 100 ml water roeren en in de koelkast afkoelen tot 4 °C. Het Meticell-basismengsel wordt door de koude bereidingen geroerd (100 ml Meticell-basismengsel op 800 g bereiding). Voor het paneren worden de koude gerechten met het Meticell-basismengsel bestreken en vervolgens in de paneerlaag gedraaid. Verwarm tot 40-60 °C om het geleringseffect te verkrijgen. Geleverd in de 80 g-aromabox.